| 1 | Zitrone |
| 240 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Chiliflocken |
| 200 g | Couscous |
| 1/2 | Gurke |
| 150 g | Kirschtomaten |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| Frische Petersilie und/oder Minze | |
| 200 g | Feta |
| 4 EL | Olivenöl |
Zitrone waschen, trocknen und Schale abreiben. Halbieren und den Saft auspressen. 240 ml Gemüsebrühe mit 1 TL Kurkuma aufkochen und mit 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Chiliflocken würzen.
200 g Couscous in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. 5 Minuten ziehen lassen und mit einer Gabel auflockern.
1/2 Gurke, 150 g Kirschtomaten und die 2 Frühlingszwiebeln waschen. Gurke würfeln, Kirschtomaten vierteln und Frühlingszweibeln in Ringe schneiden. Petersilie und Minze in feine Streifen schneiden. 200 g Feta würfeln.
4 EL Olivenöl mit dem Couscous vermengen und Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Kräter unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.